
Tibs sind nicht nur einfach gebratene Fleischstücke; sie sind ein Fest für die Sinne, eine Explosion von Kräutern und Gewürzen, die auf jedem Teller in Aksum für pure kulinarische Begeisterung sorgen.
Aksum, einst Hauptstadt des aksumitischen Reichs, ist heute noch bekannt für seine historischen Stätten und seine lebendige Kultur. Aber neben den archäologischen Schätzen birgt diese Stadt im Norden Äthiopiens auch ein gastronomisches Juwel: die Tibs.
Tibs sind ein beliebtes Gericht in ganz Äthiopien, aber Aksum beansprucht eine besondere Spezialität. Hier werden die Tibs oft mit einem einzigartigen Mix aus Gewürzen zubereitet, der das Fleisch intensiv aromatisiert und ihm eine unverwechselbare Würze verleiht. Die Kombination aus scharfen Chili-Sorten, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom kreiert ein Geschmackserlebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen verzaubert.
Die Zubereitung der Tibs: Ein Tanz der Aromen
Das Geheimnis der Aksumer Tibs liegt in der präzisen Zubereitung. Das Fleisch – traditionell Lamm oder Rindfleisch – wird zunächst in dünne Streifen geschnitten. Dann beginnt der “Tanz der Aromen”: Die Gewürze werden gemahlen und mit Öl, Wasser und etwas Limettensaft zu einer intensiven Paste verrührt. In diesem Sud mariniert das Fleisch mehrere Stunden, wodurch die Aromen tief eindringen können.
Die Tibs werden in einer großen, flachen Pfanne über offener Flamme gebraten. Der Koch muss dabei sein geschultes Auge und Handgelenk einsetzen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart und eine schöne braune Kruste bekommt. Während des Bratens werden die gewürzten Saftreste immer wieder über das Fleisch gegossen, wodurch die Tibs saftig und aromatisch bleiben.
Tibs: Ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass
Tibs sind ein wahres Chamäleon der äthiopischen Küche. Sie können als Hauptspeise, Beilage oder sogar als Grundlage für Sandwiches genossen werden. Traditionell werden Tibs mit “Injera” serviert – einem dünnen, sauerteigartigen Fladenbrot, das als Teller und Besteck zugleich dient.
Variationen der Tibs:
Variante | Beschreibung |
---|---|
Tibs Wot | Mit einer pikanten Sauce aus Zwiebeln, Tomatenpaste und Chili |
Shiro Tibs | Mit Kichererbsenmehl für eine cremige Textur |
Doro Tibs | Mit Hühnchenfleisch in einer scharfen Paprika-Sauce |
Tibs: Ein kulinarisches Abenteuer mit allen Sinnen
Tibs sind mehr als nur ein Gericht; sie sind ein Erlebnis. Der Duft der frisch gebratenen Gewürze, die leuchtende Farbe des Fleisches und die zarte Konsistenz wecken die Sinne und laden zum Genießen ein.
Bei jedem Bissen spürt man die Energie Aksums, die Geschichte und Tradition dieser Stadt, die sich in den köstlichen Aromen widerspiegeln. Tibs sind ein perfektes Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der äthiopischen Küche, die immer wieder aufs Neue zu entdecken ist.
Wenn Sie also einmal auf kulinarische Reise gehen wollen, die Ihren Gaumen verwöhnt und Ihre Sinne begeistert, dann lassen Sie sich von den Tibs aus Aksum verzaubern. Es ist ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden!