
Der Linyi-Gebratene Tofu ist ein kulinarischer Leckerbissen aus der Stadt Linyi in der chinesischen Provinz Shandong. Er besticht durch seine einfache, aber raffinierte Zubereitung, die den tofu so richtig zum Strahlen bringt.
Die Basis für dieses Gericht bildet, wie der Name schon verrät, fester Tofu. Dieser wird zunächst in Würfel geschnitten und anschließend mariniert. In dieser Marinade spielt Sojasauce eine wichtige Rolle und verleiht dem Tofu schon vor dem Braten einen köstlichen Umami-Kick. Doch damit nicht genug! Weitere Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und vielleicht sogar ein Schuss Reiswein kommen dazu und sorgen für ein komplexes Aroma, das die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt.
Nun geht es ans Eingemachte: der Tofu wird in heißem Öl knusprig gebraten. Das Geheimnis liegt hier in der hohen Hitze, die den Tofu von außen goldbraun und gleichzeitig innen schön weich macht. Die frittierte Oberfläche sorgt für eine herrliche Knister-Textur, die perfekt mit dem weichen Inneren harmoniert.
Doch der Linyi-Gebratene Tofu wäre nicht komplett ohne seine geschmackvolle Ergänzung: gerösteten Sesam. Der Sesam wird vor dem Servieren über den gebratenen Tofu gestreut und verleiht ihm nicht nur eine attraktive Optik, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar zum Tofu passt.
Was macht den Linyi-Gebratenen Tofu so einzigartig?
Der Linyi-Gebratene Tofu besticht durch seine einfache Zubereitung und doch überraschend komplexe Geschmackswelt.
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Knusprig vs. weich: Die perfekte Balance zwischen knuspriger Außenhaut und weichem Inneren macht diesen Tofu zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
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Umami-Kick: Die Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack, der den Tofu köstlich würzt.
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Nussige Ergänzung: Der geröstete Sesam rundet den Geschmack perfekt ab und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur.
Zutatenliste für Linyi-Gebratenen Tofu (4 Portionen):
Zutat | Menge |
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Tofu | 300 g |
Sojasauce | 2 EL |
Reiswein | 1 EL |
Ingwer | 1/2 TL, gerieben |
Knoblauch | 1 Zehe, gehackt |
Sesamöl | 1 EL |
| Pflanzenöl | 3 EL | | Sesamsamen | 1 EL | | Salz | nach Geschmack |
Zubereitung:
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Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
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In einer Schüssel die Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Knoblauch vermengen. Den Tofu in der Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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Den Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Sesamsamen darin goldbraun rösten und beiseite stellen.
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Pflanzenöl in einer separaten Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Den marinierten Tofu portionsweise hinzufügen und unter ständigem Wenden goldbraun braten.
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Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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Den gebratenen Tofu auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Mit Salz abschmecken.
Servieren:
Der Linyi-Gebratene Tofu ist ein perfekter Beilage zu Reis oder Nudeln. Er kann aber auch als Snack genossen werden oder zusammen mit anderen chinesischen Gerichten serviert werden.
Profi-Tipp: Für eine extra knusprige Oberfläche den Tofu vor dem Braten in etwas Speisestärke wenden.
Fazit: Der Linyi-Gebratene Tofu ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das auch unerfahrene Köche leicht nachmachen können. Mit seiner perfekten Balance zwischen knuspriger Textur und weichem Inneren sowie seinem intensiven Umami-Geschmack ist er ein echter Genuss für die Geschmacksknospen.