
Wer sich für die vielfältige Welt der thailändischen Küche begeistern kann, weiß, dass sie weit mehr als nur Pad Thai zu bieten hat. In den geschäftigen Garküchen und eleganten Restaurants des Landes finden sich unzählige Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen. Heute möchten wir ein besonderes Gericht aus dem südlichen Thailand vorstellen: Gaeng Som Pak Ruam, ein frisches Curry mit einer interessanten Balance aus saurer Säure und cremiger Kokosmilch.
Der Name Gaeng Som Pak Ruam lässt schon erahnen, worum es sich handelt:
- Gaeng: Dies bedeutet “Curry” auf Thai
- Som: Steht für die säuerliche Note, die durch Tamarinde oder Limette erzeugt wird
- Pak Ruam: Bezeichnet eine Mischung verschiedener grüner Gemüsesorten
Die Magie des Gaeng Som Pak Ruam:
Dieses Curry ist ein wahrer Geschmacksgenuss und besticht durch seine komplexe Aromenpalette. Die säuerliche Note der Tamarinde oder Limette wird perfekt durch die cremige Süße der Kokosmilch ausgeglichen. Dazu kommen scharfe Chilis, die für eine angenehme Schärfe sorgen, während frisches Gemüse wie Pak Choi, grüne Bohnen, Auberginen und Okra für
eine leicht herbe und erfrischende Note sorgen. Oftmals werden auch
Fisch oder Garnelen hinzugefügt, um dem Curry eine zusätzliche Proteinquelle zu verleihen.
Die Zubereitung:
Der Kochvorgang von Gaeng Som Pak Ruam ist relativ einfach.
- Schritt 1: Die Paste: Zuerst wird eine aromatische Currypaste hergestellt, die
aus geschmolzenem Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Chili und
verschiedenen Gewürzen besteht. Diese Paste bildet die Grundlage für den
einzigartigen Geschmack des Currys.
- Schritt 2: Das Gemüse: Die
Gemüsesorten werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
- Schritt 3: Der Sud: In einem Topf wird Kokosmilch mit Wasser vermengt und zum Kochen gebracht. Die Currypaste wird hinzugegeben und kurz angeröstet, um ihre Aromen zu entfalten. Anschließend werden
Tamarindensaft oder Limettensaft hinzugefügt,
um den typischen sauren Geschmack zu kreieren. Das Gemüse wandert
danach in den Topf und wird bei mittlerer Hitze weich gekocht.
- Schritt 4: Die Proteine: Wenn Sie Fisch oder Garnelen verwenden möchten, werden diese erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt, um
ihre Zartheit zu bewahren.
- Schritt 5: Abschmecken: Zum Schluss wird das Gaeng Som Pak Ruam mit
Salz, Zucker und frischem Koriander abgeschmeckt.
Gaeng Som Pak Ruam in Zhang Yai:
Zhang Yai, eine pulsierende Stadt im Süden Thailands, bekannt für ihre
schönen Strände und das türkisblaue Meer, ist
auch ein Mekka für kulinarische Genüsse. Hier finden Sie Gaeng Som Pak
Ruam in unzähligen Variationen - von
traditionellen Streetfood-Ständen bis hin zu eleganten Restaurants
mit Blick auf den Ozean.
Tabelle mit Zutaten für Gaeng Som Pak Ruam:
Zutaten | Menge |
---|---|
Kokosmilch | 400 ml |
Wasser | 200 ml |
Currypaste (Gaeng Som) | 2 EL |
Tamarindensaft oder Limettensaft | 1-2 EL |
Fischsauce | 1 EL |
Zucker | 1 TL |
Gemüse:
- Pak Choi | 1 Bund
- Grüne Bohnen | 100 g |
- Auberginen | 1 kleine |
- Okra | 100 g |
Optional:
- Fisch oder Garnelen | 200 g
Genussvolle Varianten: Gaeng Som Pak Ruam lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Servieren Sie es klassisch mit gekochtem Reis, um den säuerlichen Geschmack des Currys zu mildern. Oder probieren Sie
es mit Nudeln oder Glasnudeln für eine
leichtere Variante.
Ein kulinarisches Erlebnis:
Gaeng Som Pak Ruam ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein
kulinarisches Erlebnis, das die
vielfältigen Aromen und
Traditionen Thailands widerspiegelt. Lassen Sie sich von
diesem
spezifischen Curry mit seiner
ausgeglichenen Mischung aus
Säure, Süße, Schärfe und Frische verzaubern - eine Reise für Ihre Geschmacksknospen!